Опасные роллы «Филадельфия»: кишечную палочку нашли в 40% продукции
Роскачество проверило роллы «Филадельфия» из сетевых ресторанов японской кухни, специализированных магазинов, служб доставки и торговых сетей. Оказалось, все исследованные изделия не соответствуют требованиям безопасности, что «свидетельствует о системных нарушениях на рынке», отметили в ведомстве.Кишечную палочку (колиформные бактерии) нашли в 40% роллов:из сети магазинов «ВкусВилл» и Spar;магазинов японской кухни «Суши-Маркет», «Суши Wok», «Pizza Sushi Wok»;службы доставки Yami Yami.Присутствие этих бактерий в продукции говорит о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве, пояснили в Роскачестве.Превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ) выявили в 100% роллов, рассказал «Известиям» глава Роскачества Максим Протасов:из торговых сетей «Азбука Вкуса», «ВкусВилл», Globus и Spar;магазинов японской кухни «Суши-Маркет», «СУШИСЕТ», «Суши Wok», «Pizza Sushi Wok»;службы доставки Yami Yam;ресторанов японской кухни «Нияма», «Планета суши», «Тануки», «Якитория»;заведений премиум-класса Shore House (Novikov Group) и BLUEFIN.Такое отклонение от нормы может быть связано с неправильным хранением, то есть несоблюдением температурного режима как компонентов, так и конечного продукта, отметили в ведомстве. В роллах, закупленных в одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take-away, обнаружили бактерии листерии. Занести ее в продукцию могли работники предприятия, которые занимаются первичной обработкой сырья, но не соблюдают при этом правила личной гигиены. «Бактерии листерии в том числе могли заноситься обувью персонала и посетителей, если она не подвергается достаточной дезинфекции», — указали в Роскачестве. В двух магазинах японской кухни в Москве эксперты выявили бактерии золотистого стафилококка.Кроме того, на упаковке большинства продуктов не было сведений о составе и дате изготовления, обратили внимание в Роскачестве.Что не так с ролламиВ приготовлении роллов есть ряд особенностей, повышающих риски для безопасности этого продукта, объяснил пре...
Читайте полный текст на сайте www.banki.ru